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ホールサービス

ホールサービスは、とても重要だと思っている
サービスの良し悪しは店舗の経営的方向性やスタッフの教育程度など色々な指標になる
美味しい料理の味さえも変えてしまうほどの「力」を持っている。言い換えれば可能性を秘めている。

サービスと言ってもお客様のご要望だけを叶えるだけではない
お客様がお越しになる前の店内清掃は勿論、飲み物や料理内容の把握、お客様に合ったテーブルなど・・・
書き出したらきりがない。ただ、どんなサービスでも必ず理由、根拠がなければならない。
初めてのお客様とよくご利用して頂けるお客様さまではサービス内容がまったく違う
カップルとご家族でもまったく違う。
この違いをどう見分けるか?どうゆうサービスが合っているのか?

答えはテーブルにありますます。そのテーブルをお客様をよく見てあげる事
そうすれば、どの席で飲み物や料理はこんなのがいいのでは?追加オーダーはこのタイミングで!
など、良く見えてくる。
言い方をかえれば店内を全て支配、管理する。
お客様の希望や要望を半歩前に叶えてあげればすごい給仕だ。
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未分類 | コメント(0) | トラックバック(0) | 2011/05/05 03:39
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